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      休閑零食:香辣魚仔的做法

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      休閑零食:香辣魚仔的做法

      發布日期:2019-11-15 作者: 點擊:

      香辣魚仔,精選特色上等小魚仔,依據傳統工藝,結合現代化生產加工技術,香精香料,經漂洗、油炸、鹵煮、晾干、調味等工藝精心制作而成。該產品肉質細膩而緊實,富有嚼勁,香味醇厚,香辣爽口,回味悠長,是一款健康地道的“湘辣”風味美食,是居家、旅游、休閑、饋贈親友之佳品。

      1.處理:挑選上等干爽小魚仔,規格均一,去頭和雜質,入清水浸泡約1h,至魚體發軟,淘洗2遍。

      2.烘干:魚仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。

      3.油炸:180℃炸2-3min,炸至魚體硬挺。

      休閑食品

      4.鹵制:按鹵煮配方配料,香辛料包煮出香味后撈出,放入魚仔焯水4-5min,撇除浮沫。

      5.香辛料炸制:按配方配比將粉體香辛料油炸爆香,冷卻后備用。

      6.拌料:先將油狀香精、辣椒紅色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混勻,再拌入魚仔中混勻,然后加入食鹽、白砂糖、味精、I+G、乙基麥芽酚、肉味香精E50018等拌勻。

      7.包裝殺菌:真空包裝后入殺菌鍋,100℃保持10min。

      8.冷卻貯存:將殺菌的魚仔在流水中冷至常溫。

      香辣魚仔外觀油潤,色澤紅亮,口感勁道,香辣味濃郁,回味醇厚。


      本文網址:http://www.haokuu.cn/news/466.html

      關鍵詞:重慶休閑食品廠家,休閑零食

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